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Blend de 90% de Tempranillo e 10% de Graciano fincados em solos pobres com argila e calcário, sob cultivo orgânico e Biodinâmico, Baynos é um dos novos projetos de Mariano García. Complexo e elegante, este vinho que amadureceu por 20 meses em barricas de carvalho francês, revela notas florais, de frutas vermelhas maduras, e toques defumados e de alcaçuz.